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12 Beaufort

Articles avec #recettes de cuisine

l'or vert !

2 Avril 2013, 17:23pm

Publié par onira

cuisine-005.JPG

qui devine ce que c'est ??????????? 

Oui du tarama vert ! Pourquoi ? parce que je me suis plantée dan sma recette et le persil a teinté le tarama. pas grave le goût ,la texture y sont mais pas la couleur ! 

une innvation ??? 

pour une grosse cuillère à soupe d'oeufs de cabillaud blancs , 1/2 gros oignon , le jus d'1/2 citron , ; de l'huile d'olive , et un peu de persil

dans le mixer , mettre les oeufs le jus de citron , puis ajouté l'oignon émincé , puis petit à petit l'huile d'olive jusqu'à obtention de la bonne texture , et salaison ... comme pour une mayonnaise . 

ajouter le persil finement haché ! 

et déguster .....

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Gâteaux de Courge Butternut

9 Novembre 2012, 08:30am

Publié par onira

kolokithopita 001

1 belle courge 

1 tasse de farine

1/2 tasse d'huile d'olive 

3 oeufs 

1/2 bouquet d'aneth 

sel poivre muscade ou cumin , menthe poivrée sèche 

1 bière 

1 tranche de féta 

raper la courge , dans un mixer mélanger tous les ingrédients , versez la préparation dans un moule beurré , mettre 1 heure à four chaud , 180°.

EITION SPECIALE !!  je viens de déjeuner .. et c'est encore meilleur froid et le lendemain .. alors là une vraie tuerie !!  un régal  !!  

A faire et refaire sans aucun modération .. je me jette des fleurs là , mais vraiment c'est trop bon ! 

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Miam ! ;)

7 Novembre 2012, 19:56pm

Publié par onira

Gâteau banane / amande . çà faisait longtemps que j'avais envie d'un truc comme çà .. banane .. cake ... gâteau bref , un truc tout simple fait en 3 seconde et inratable .. et Miaaamm ! 

banana-cake-001.JPG

alors on y va :  

Préchauffez le four à 180°

3 bananes écrasées à la fourchette 

200 g de farine 

100 g de beurre température ambiante , 

100 gr de sucre , 

2 oeuf 

1/2 sachet de levure ,

2 cuillères à soupe de créme fraiche liquide 

50 gr d'amande en poudre 

mélanger la farine et le levure dans un bol , mettre dans le mixer .. avec tous les ingrédients !! Zzzzzzzzzzzzzzzzzzz! 

beurrer le moule et mettre au four 50 minutes ! 

banana-cake-007.JPG

Un régal !!!! 

rien à redire , .. la crème fraiche c'est ma touche perso , j'avoue ce n'était pas dans la recette .. mais je ne regrette pas .. c'est moins sec que çà ne le serait à priori .. 

testez et dites moi !! 

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Zarakosti / Mavromatika

1 Mars 2012, 09:01am

Publié par onira

gouri MS 001

Ce sont de tout petits haricots blanc , avec un oeil noir dessus .. 

Mavromatika

3 petits oignons nouveaux 

un bouquet d'aneth , et un autre de persil 

Huile d'olive , vinaigre balsamique, sel, poivre .

Faire bouillir de l'eau et jeter les haricots dedans , faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient encore tendres et très légèrement croquants . 

Laissez refroidir , mettre dans un saladier .

Saler , poivrer , huile d'olive et vinaigre.

Emincez oignons , aneth , persil et les parsemer ... Mélanger , server ! 

gouri-MS-002.JPG

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Zarakosti /Le Tarama

29 Février 2012, 12:45pm

Publié par onira

gouri-MS-001.JPG

Pour un grand mixer ! (çà se garde très bien au frigo .. )

Une grosse cuillère à soupe d'oeufs (préférer le blanc au rose bien meilleur )

huile d'olive 

1 gros oignon 

du pain sec

un jus de citron 

Mettre l'oignon dans le mixer ..... réduire en purée , ajouter les oeufs , mixer , passer le pain dur sous l'eau émiettez remixer ajouter l'huile d'olive , le jus de citron , remixer ... ajuster en huile et en pain ... 

Il faut qu'il soit encore épais , pas liquide (beurk ) .. gouter pour qu'il ne soit pas fort en goût c'est le pain qui adoucit .. 

gouri-MS-005.JPG

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Xortopita

22 Février 2012, 11:14am

Publié par onira

Vous commencez par aller faire un tour dans votre jardin , et vous ramassez les mauvaises herbes ... Attention aux pissenlits qui peuvent être un peu amers .. 

 xorta-001.JPG

J'ai trouvé la traduction en français *Dents de Lion * ou Chicoré sauvage .

xorta-002.JPG

Ensuite faites une pâte brisée salée/ poivrée (là c'est la recette de ma maman ... ) 

250g de farine 

125g de beurre 

un petit verre d'eau 

un filet d'huile d'olive 

Vous laissez reposer la pâte ( c'est très important ! ) 

Pendant qu'elle repose , vous avez bien lavé les mauvaises herbes pleine de terre .. Une casserole d'eau bouillante pendant 10 minutes .. égouttez . 

Emincez oignons frais et un oignon normal ciselez un bouquet d'aneth ... 

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Dans une casserole faites revenir rapidement les oignons ,  les mauvaises herbes , tournez bien .. Sel Poivre ... environ . 

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Etalez la pâte brisée , chemisez le moule à tarte , piquez à la fourchette , étalez le mélange , parsemez de feta en miette et d'aneth ciselée .. et ajoutez un mélange oeuf + crême fraiche + un filet de lait (comme pour une omelette ) que vous aurez assaisonné de sel poivre , noix de muscade . 

xortopita-003.JPG

Enfournez 45 minutes Thermostat 6 / 180° . 

pita-002.JPG

Vous pouvez faire la même chose avec des épinards frais , parce que la Xorta ne coure pas les marchés français encore que ??? vous me direz si vous en trouvez ... 

 

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Restes de poulet / souvenirs d'enfance .....

15 Janvier 2012, 08:49am

Publié par onira

C'est un souvenir de fêtes d'été lorsque j'étais enfant , pour le 14 juillet on faisait un grand picnic le soir sous les étoiles avec les voisins , les papas s'occupaient du vin et des feux d'artifices  et les mamans des paniers de picnic ...
La maman de Michèle E. était d'oirgine tunisienne et nous faisait un gâteau de poulet ............ dont je rêve encore 36 ans plus tard ... 


Je ne sais pas chez vous mais ici, tout le monde veut les cuisses de poulet et boude le blanc ... alors voilà , souvenirs d'enfant et insipration personnelle .... 

poulet-001.JPG

 

6 oeufs 

un verre de lait / ou 2 grosse cuillères de crème fraiche

sel poivre muscade

une botte de coriandre frais 

blancs de poulet 

Battre comme pour une omelette les oeufs , le lait , le sel le poivre et la noix de muscade .

Emietter les blancs de poulet , ciseler le bouquet de coriandre et mélanger    

Mettre le tout dans un moule à cake et passer 35 minutes au four ... (piquer pour vérifiez la cuisson , la lame doit ressortir propre et le dessus légèrement coloré comme un gâteau ) . 

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Laisser refroidir et passer au frigo ... Glacé c'est encore meilleur !!!!!!!!!!!!

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La morue autrement

21 Novembre 2011, 07:43am

Publié par onira

C'est devenu une habitude , régulièrement je fais de la morue depuis que j'ai tenté , je suis conquise mais bon .. purée , purée verte , ok ... c'est bien même le petit en mange finalement et trouve çà bon !!!! (précieux çà  ! ) .. 

Mais hier soir pour changer , j'ai décidé de faire la recette de Lau avec zeste de citron, olives noires (faut bien manger celles qui restent de l'an dernier vu que les suivantes sont en préparation ... ) et chapelure ... 

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Je fais donc bouillir mon poisson .... j'émiette ... (j'enlève les arêtes ...) et zou de l'huile d'olive , je jette les miettes .. je touille .. chapelure , zestes de citron , olives noires .... je retouille .... une giclée de citron .. je re-retouille ... 

A table !!!! 

citron-olives-006.JPG

On s'est régalé , servi avec un riz sauvage et une salade verte laitue / roquette pas très vinaigrée (Mr n'aime pas quand çà pique ! il est grec la salade c'est huile d'olive point ! compromis une giclée de balsamique ) ... 

Merci Lau !! ♥ 

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Cannelés

19 Novembre 2011, 09:32am

Publié par onira

Jamais fait , toujours eu envie d'essayer et hier j'ai trouvé des moules sur mon rocher !!!!! 

3 recettes toutes différentes dont une avec les moules .... je tente .... on fait la pâte hier après midi ,il faut qu'elle repose toute la nuit .. Ce matin au réveil avant le café , je mets le four en marche ....et Zou ! On y va 1 ère fournée 8h15 ... 

çà dit 30 minutes ....pas cuits .. + 10 minutes .... toujours pas cuits ... re 10 ... je sors parce que j'ai peur que ce soit trop sec ... ils sont blonds ...

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2ème fournée prévue pour cet après midi , au retour de la boutique .. je mettrai le four plus chaud et on verra ,, ils supportent facilement un peu plus de cuisson ...

Euh Délicieux quand même ... alors cet après midi au goûter je vous dis comment c'est un peu plus cuit ... 

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Cuisiner le Monstre Visqueux ;)

1 Avril 2011, 11:16am

Publié par onira

 

Tout d'abord armez vous d'un GRAND TABLIER ... la SECHE c'est plein d'encre !! et çà tâche ;) (Précision ce n'est pas un poulpe ! )

jardin-010.JPG

Un bon couteau et une grande planche aussi ....

On enfile la main dans la poche , on tire sur la tête ... avec le couteau retirez la bouche qui fait comme un bec , les parties dures comme des cartilages , l'os blanc lui sort tout seul .... et détaillez le monstre en petits morceaux sans repeindre votre cuisine en noir ... ! 

Dans une casserole , faites revenir des oignons émincés , de l'ail , dans l'huile d'olive ... jetez y tout ce qui se trouve sur votre planche à découper ....morceaux , encre , oeufs (si vous avez la surprise d'en trouver comme moi hier *Chéri je fais quoi avec les oeufs ??*....) ... Sel ,poivre ,origan ... un verre de vin blanc sec .... une grosse boite de tomates concassées , laissez cuire dans son jus ..... 

Pendant ce temps , préparez des spaghettis , des farfales , ou du riz .... 

Comptez 1/2 heure de cuisson pour la sèche ... surveillez pour qu'il reste de la sauce NOIRE ... 

Bon ce n'est pas très ragoûtant , mais délicieux ! 

Fonction de ce que vous avez sous la main , j'ai mis un peu de gingembre hier ,et de l'aneth .. mais vous pouvez y mettre du persil , de la coriandre ... etc ... 

Bon Appétit ! ♥

(Etant donné l'état de mes mains en cuisine , je n'ai pas pu prendre de photos en cours de préparation , la prochaine fois je rajoute un photgraphe dans mes ustensils indispensables à la confection du diner ) ;) 

 

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